Pintade rôtie au vin blanc et tomates
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Pintade rôtie au vin blanc et tomates
Une de mes créations
Ingrédients
1 pintade
1 barquette de tomates cerise de deux couleurs
1 gros oignon
3 gousses d'ail
100g de lardons fumés
3 feuilles de sauge
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
200 ml de vin blanc sec
Piment d'Espelette
Sel, poivre
Huile d'olive
Peler, dégermer et hacher l'ail, peler et émincer l'oignon. Ôter l'élastique qui maintient la pintade, à l'intérieur mettre 1/4 de l'oignon et de l'ail
Ajouter une branche de thym, la sauge et une feuille de laurier, mettre la pintade dans un plat et ajouter autour le reste des oignons et de l'ail
Répartir autour les lardons, les tomates, saler et poivrer, ajouter le reste du thym et émietter la feuille de laurier restante
Ajouter une ou deux pincées de piment d'Espelette, arroser d'un filet d'huile d'olive et ajouter le vin blanc
Enfourner selon la grosseur plus ou moins 1h15 à 220° selon les fours, surveiller la coloration et la cuisson. Lorsque la pintade est cuite la découper et la servir accompagnée du jus de cuisson et des tomates
Bon appétit!
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