Osso buco de dinde au citron et olives
Une de mes créations
Ingrédients pour 4 personnes
1Kg d'osso buco de dinde
2 tomates
4 champignons
2 beaux oignons blancs et leurs tiges
5 petites carottes
1 beau citron non traité
100g de lardons fumés
25 olives vertes dénoyautées
1 c à c de quatre épices
Sel et poivre
Eau
Huile d'olive
Mettre un filet d'huile d'olive dans un wok et y déposer les morceaux de dinde salés et poivrés sur les deux faces à dorer , lorsqu'ils sont dorés les réserver.
Pendant que votre viande va dorer, peler et émincer les oignons, laver et ciseler les tig, peler, laver et couper en tronçons les carottes, laver les tomates et coupez les en 8, récupérer le zeste du citron lavé, puis peler le à vif et coupez le en petits morceaux.
Mettre les oignons à dorer à la place de la dinde, les saler, lorsqu'ils commencent à colorer ajouter leurs 2 c à s d'eau pour déglacer les sucs de cuisson, ajouter ensuite les lardons, puis les carottes, bien mélanger et laisser suer quelques instants.
Ajouter ensuite les champignons puis les tomates, les olives et le quatre épices, laisser mijoter quelques minutes et ajouter morceaux de citron, mélanger.
Ajouter ensuite les tiges d'oignons, rectifier l'assaisonnement et verser de l'eau aux 3/4 de la hauteur, ajouter la viande et le jus qu'elle aura rendu ainsi que le zeste du citron, laisser mijoter à feux doux environ une bonne heure, remuer de temps en temps.
J'ai accompagné de riz.
Bonne appétit!
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