Sauce chaude aux échalotes et au vin rouge
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Sauce chaude aux échalotes et au vin rouge
Une de mes créations
Ingrédients
1 tomate
4 belles échalotes
1 petit bouquet de persil
1 c à soupe de fond de veau
200ml de vin rouge
sel et poivre
1 morceau de beurre
Hâcher les échalotes, couper le persil, couper la tomate en petits dés. Dans une casserole, mettre à fondre le beurre, ajouter les échalotes et les laisser légèrement dorer
Ajouter la tomate. Laisser compoter la tomate en remuant, ajouter ensuite le vin rouge, saler et poivrer. Ajouter le fond de veau et remuer laisser mijoter 5 minutes
Passer cette sauce au mixeur plongeant afin de réduire la tomate et l'échalote et d'obtenir une sauce onctueuse
Servir parsemée de persil hâché sur un steak, s'accomode bien aussi avec une côte de porc et toutes les viandes rouges, elle accompagne ici un steak et une purée de céleri .
Bon appétit!
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