Salade de riz au fenouil, courgette, carottes et surimi

Une de mes créations

Ingrédients pour 8 personnes

1 bulbe de fenouil

3 carottes

1 oignon blanc et ses tiges

12 bâtonnets de surimi

1 petite courgette

20 olives vertes dénoyautées

500g de riz cuit refroidi

Vinaigrette

6 c à s d'huile de tournesol

2 c à s de vinaigre de vin

Sel et poivre

Coupez le surimi en petits morceaux, laver et couper la moitié du bulbe de fenouil en petits morceaux, laver et ciselez les tiges d'oignon et hacher l'oignon

Peler et laver les carottes, laver et couper les extrémités de la courgette n'enlevez pas la peau, râper au robot les carottes et la courgette. Dans un saladier mettre le riz, les morceaux de surimi et les olives coupées en deux