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Salade de riz au fenouil, courgette, carottes et surimi
Une de mes créations
Ingrédients pour 8 personnes
1 bulbe de fenouil
3 carottes
1 oignon blanc et ses tiges
12 bâtonnets de surimi
1 petite courgette
20 olives vertes dénoyautées
500g de riz cuit refroidi
Vinaigrette
6 c à s d'huile de tournesol
2 c à s de vinaigre de vin
Sel et poivre
Coupez le surimi en petits morceaux, laver et couper la moitié du bulbe de fenouil en petits morceaux, laver et ciselez les tiges d'oignon et hacher l'oignon
Peler et laver les carottes, laver et couper les extrémités de la courgette n'enlevez pas la peau, râper au robot les carottes et la courgette. Dans un saladier mettre le riz, les morceaux de surimi et les olives coupées en deux
Ajouter les oignons et leurs tiges, mélanger et ajouter le fenouil et les courgettes râpées
Mélanger et ajouter les carottes, mélanger à nouveau. Réaliser votre vinaigrette et ajoutez-la, remuer et laisser au frais une bonne heure
Bon appétit!
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