Rougail de saucisses (Île de la Réunion)

Une de mes créations

Ingrédients pour 2 personnes

6 chipolatas ou traditionnellement des saucisses fumées

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 petite boite de tomates au naturel

1 c à c rase de gingembre en poudre ou un petit morceau de frais

1 c à c rase de curcuma (oublié sur la photo) -> Épicétoo

2 c à s d'huile d'olive

1 branche de thym frais

2 bonnes pincées de piment d'Espelette ou de Cayenne si vous aimez relevé

Sel et poivre

Accompagnement

2 verres de riz long ou de votre choix

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Peler et hacher l'ail dégermé et l'oignon. Laver le thym. Couper les saucisses en morceaux. Dans une poêle mettre 1 c à s d'huile d'olive et y mettre les saucisses.

Les faire dorer et réserver. Mettre 1 c à s d'huile d'olive dans une marmite, ajouter les oignons, salé légèrement.

Les faire suer lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter l'ail, le gingembre en poudre ou frais râpé, le thym et mélanger. Ajouter les tomates et leur jus.