- Accueil /
- Recettes du monde salées /
- Croquettes de morue (Pasteis de bacalhau) Portugal
Croquettes de morue (Pasteis de bacalhau) Portugal
Une recette du livre "Cuisine comme à Lisbonne"
Ingrédients pour 35 croquettes environ
750g de morue salée (j'ai utilisé de la fraîche)
1kg de pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
2 pincée de paprika (1/2 c à c)
1/2 c à c de noix de muscde
2 c à s de coriandre ciselée
2 c à s de persil ciselé
1 gros oeuf ou 2 petits
huile d'olive
sel et poivre
Si vous prenez de la morue salée, la faire déssaler dans de l'eau froide au moins 1 jour avant en changeant l'eau 4 fois par jour. J'ai utilisé de la morue fraîche
Laver et ciseler coriandre et persil. Peler et émincer l'ail et l'oignon. Mettre un faitout d'eau à bouillir, à l'ébullition y plonger la morue et la laisser cuire 5 minutes après la reprise de l'ébullition. Quand elle est cuite à point, l'égoutter. Ôter les arrêtes et la peau et émietter la.
Mettre à cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, lorsque les pommes de terre sont cuites laisser les tiédir, éplucher les ensuite et écraser les grossièrement avec la morue
Dans une poêle mettre un filet d'huile d'olive à chauffer. Mettre les oignons et l'ail à suer sans coloration,
Ajouter la purée à la morue, baisser le feu, mélanger et ajouter le paprika et la noix de muscade, mélanger à nouveau, ajouter la coriandre et le persil et bien incorporer. Arrêter la cuisson
Battre l'oeuf et verser le dans la préparation, remuer. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre
A l'aide de deux cuillères à soupe former des quenelles et les disposer sur un plat, entreposer au réfrigérateur au moins 1h pour qu'elles se raffermissent.
Verser une bonne quantité d'huile d'olive dans une sauteuse de façon à ce que le niveau arrive à mis hauteur des quenelles. Faire chauffer et y plonger les quenelles, lorsqu'elles commencent à dorer sur les cotés retournez les délicatement avec une pince plate. Les entreposer sur du papier absorbant dés qu'elles sont cuites. Les servir chaudes avec des quartiers de citron
Un plat excellent que nous avons beaucoup aimé petits et grands, je vous le conseille
Bon appétit!
Moteur de recherche
Newsletter
Partenaires
- Petit Navire
- Epicetoo, le paradis des épices
- L'île aux épices
- Les Confitures du Château
- Champi-lozère
- LOU, les légumes sans se prendre le chou !
- Vivien paille
- Ovive
- Cakemart
- Barbotine
- Fromage maison
- AvenueDuJapon
- Eyguebelle
- CUISINEaddict
- La Perle des Dieux
- Maison Petricorena
- Dalfour
- Coudène
- Les Chip's BRET'S
- La lentille verte du Puy
- Kikkoman
- Géniales Innovations France articles de cuisine inovants
- LAGUIOLE
- Régilait
- Delpierre
- Nature et région
- Articles et fêtes
- Huile d'olive Carapelli
- aftouch-cuisine
Forum
- Présentez-vous
- Conseils et entraide, trucs, astuces
- Amuse-bouches et apéritif dinatoire
- Recettes d'entrées chaudes et froides
- Salades et crudités
- Pizzas, croque, tartines, hamburgers, hot dog etc..
- Soupes, potages, veloutés, bouillons
- Sauces, assaisonnements, marinades
- Recettes de viandes
- Barbecue, plancha
- Les œufs
- Poissons, coquillages, crustacés, fruits de mer
- Légumes
- Pâtes, riz, semoule, blé, quinoa...
- Fromages, yaourts, laitages
- Pains, viennoiseries
- Desserts et gourmandises
- Boissons avec et sans alcool
- Recettes du monde
- Recettes pour personnes allergiques, végétariennes, Végan
- Recettes en Machine à pain (MAP)
- Recettes pour robot thermomix, cooking, cookéo, Companion etc
- Matériels culinaires
- Liens vers vos blogs et activité culinaires
- Art de la table, décoration de table, pliages de serviettes
- Actualité culinaire, les livres de cuisine
- Potager et cultures potagères
Derniers messages
Rechercher dans le forum
Blog
Derniers billets
Ajouter un commentaire