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Pintades rôties sauce au foie gras
Une de mes idées
Ingrédients pour 8/10 personnes
Ayant oublié de faire la photo des ingrédients j'ai fait un petit montage !
2 pintades
1 bel oignon
1 morceau de beurre
1 c à s de mélange d'herbes aromatiques
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
50g de foie gras
3 bonnes c à s de crème fraîche épaisse
sel et poivre
200ml d'eau environ
Peler et émincer l'oignon, mettre vos pintades dans un plat allant au four, répartir les oignons, le laurier, le thym et les herbes aromatiques, enduisez le dessus des pintades d'un peu de beurre et enfournez les à 220° pendant 20 minutes, ajouter au bout de ce temps l'eau afin de faire du jus, arroser vos pintades ensuite régulièrement de ce jus, poursuivre la cuisson environ 1h selon les four et la grosseur des pintades
Lorsque les pintades sont cuites, découpez les et réservez les au chaud, récupérer le jus de cuisson que vous filtrez et mettez dans une casserole, ajoutez lui le foie gras coupé en dés et faire chauffer doucement pour l'incorporer au jus. Lors qu'il est complètement incorporé, ajouter la crème et bien mélanger, laisser chauffer quelques instants sans bouillir
Saler et poivrer, versez en la moitié sur les morceaux de pintades et servir le reste en saucière
Les pommes de terre rôties au Cantal accompagnent
très bien ce plat -> Pommes de terre rôties au Cantal et lard fumé
Bon appétit!
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