Araignées de porc en sauce
Une de mes créations
Ingrédients pour 4 personnes
8 araignées de porc
2 c à s de mélange méridional -> Épicétoo
1 bonne c à s de fond de volaille
50g de beurre + 1 morceau pour la cuisson
Sel et poivre
Couper les 50g de beurre en petits dés et réserver au réfrigérateur. Dans un saladier, mettre les araignées de porc, saler et poivrer, ajouter les herbes et mélanger. Laisser diffuser les saveurs une petite heure au frais. Dans une poêle mettre un morceau de beurre et y faire cuire les araignées, les retourner souvent pour qu'elles prennent une jolie couleur et qu'elles restent tendres, les débarrasser ensuite dans le plat de service.
À la place déglacer la poêle des sucs de cuisson avec un demi-verre d'eau, ajouter le fond de volaille et bien mélanger
Arrêter la cuisson, ajouter ensuite les dés de beurre bien froid, mélanger, rectifier l'assaisonnement au besoin
Verser la sauce sur les araignées et servir immédiatement avec par exemple du riz, des frites ou des haricots verts
Bon appétit!
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