Rôti de saumon et St Jacques au riz, légumes, crème

(Une de mes créations)

Ingrédients pour 3 personnes

1 rôti de saumon et St Jacques de 450g environ

1 oignon nouveau et ses tiges

2 carottes

1/2 tête de brocoli

100ml de vin blanc

300ml de jus de cuisson filtré de moules

(à défaut 2 c à s de fumet de poisson et 300ml d'eau)

2 c à s d'huile d'olive

2 belles c à s de crème fraîche

250g de riz long

sel et poivre

Peler et laver les carottes, les couper en petits dés . Laver et couper le brocoli en tout petits bouquets. Laver, peler et émincer l'oignon et ses tiges. Mettre les brocolis et les carottes à cuire à la vapeur au micro-ondes 20 minutes à pleine puissance adapter le temps selon la puissance de votre micro-ondes. Mettre l'huile d'olive à chauffer dans un wok ou une sauteuse.

Mettre le riz à cuire dans de l'eau bouillante salée. Mettre le rôti salé et poivré à dorer sur toutes les faces. Réserver et ajouter à la place l'oignon sans les tiges, laisser légèrement dorer

Déglacer au vin blanc, ajouter le jus des moules ou l'eau aditionnée du fumet de poisson, bien mélanger, remettre le rôti dedans

Laisser mijoter en le retournant de temps en temps à feux doux environ 30 minutes. Egoutter le riz, sortez les légumes du micro-ondes et vérifier la cuisson. Mélanger riz et légumes ensemble.

Lorsque le rôti est cuit réservez le et ajouter au jus de cuisson la crème fraîche, bien mélanger et laisser tièdir sans bouillir quelques secondes. Couper le rôti en 6 tranches, mettre le riz au milieu du plat de service ajouter les tranches de rôti autour et napper de sauce. Ajouter les tiges de l'oignon nouveau et servir immédiatement

Bon appétit!