Pigeons au foie gras, crémant et pommes de terre

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Pigeons au foie gras, crémant et pommes de terre

Une de mes créations

Pour trois personnes

3 pigeons

6 pommes de terre moyennes

50g de foie gras cuit

100g de champignons frais de votre choix

1 bel oignon

100g de lardons fumés

125 ml de crémant ou champagne

( à défaut vin blanc moelleux)

beurre

sel, poivre

Faire dorer les pigeons sur toutes les faces dan une poêle avec un peu de beurre. Réserver, à la place mettre les oignons émincés à dorer, ajouter ensuite les lardons et laisser les suer quelques instants

Ajouter ensuite les champignons nettoyés et coupés en lamelles, laisser cuire quelques instants et déglacer au crémant, laisser mijoter deux à trois minutes. Peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux, les mettre dans un plat allant au four, saler et poivrer, ajouter dessus les feuilles de laurier et le contenu de la poêle et mélanger

Répartir la moitié du foie gras couper en dés. Déposer dessus les pigeons dans lesquel vous aurez réparti le reste du foie gras, saler et poivrer les pigeons. Ajouter deux verres d'eau (aux 3/4 de hauteur des pommes de terre). Enfourner 45 minutes à 200° selon les fours et surveiller la cuisson des pommes de terre

J'ai accompagné en plus de chou-fleur, brocolis et romanesco

Bon appétit!