Avocats farcis au surimi, crevettes, champignons

Une de mes créations

Ingrédients pour 6 personnes

(La photo est pour 2 avocats, mais avec la garniture j'ai pu en farcir 3 )

3 avocats

6 bâtons de surimi

1 petite boite de crevettes roses

1 petit oignon

1 petite tomate

1 bouquette de ciboulette

1 jus de citron

1 c à café de curry ou paprika selon les goûts ( facultatif)

2 c à s de mayonnaise recette sur ce lien -> Mayonnaise

Quelques feuilles de salade

Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur, enlever délicatemant le noyau. A l'aide d'une petite cuillère enlever la chair de l'avocat sans abimée la peau

Couper la chair de l'avocat en dés et mettez la dans un saladier avec le jus de citron, remuer délicatement. Egoutter les crevettes, couper les champignons en petits morceaux. Détailler l'oignon et la tomate en petits dés.

Couper le surimi en petits morceaux. Laver et ciseler la ciboulette. Ajouter les champignons avec les avocats et remuer (grâce au citron ils ne noirciront pas)

Ajouter les crevettes, et la ciboulette ciselée finement, remuer . Ajouter au mélange d'avocat le surimi, les oignons et les tomates et remuer toujours délicatement

Ajouter deux bonnes cuillères à soupe de mayonnaise et mélanger à nouveau . Garnir les avocats, commencer par mettre une feuille de salade en la laissant déborder un peu, puis ajouter la farce, saupoudrer de curry ou de paprika ( perso j'en ai fait que deux tout le monde n'aime pas le curry) . Décorer avec des bâtons de surimi couper en trois dans
le sens de la longueur et quelques brins de ciboulette ou encore d'une gamba, d'une demi rondelle de citron si vous avez!
Peut se préparer quelques heures à l'avance si vous réservez au frais

Bon appétit!