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Tarte aux oignons, échalotes et ventrèche
Une de mes idées
Ingrédients
450g d'oignons
450g d'échalotes
1 oeuf + 1 jaune
2 tranches de ventrèche (à défaut 2 belles tranches de lard fumé)
100ml de vin blanc
3 belles c à s de crème fraîche
1 petit bouquet de persil plat
1/2 c à c de noix de muscade
1 morceau de beurre
1 pâte feuilletée
sel et poivre
Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Peler et émincer les oignons et les échalotes, laver et hacher le persil,
Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse et y mettre les oignons et les échalotes, saler et poivrer et laisser suer en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes jusqu'au début de la coloration des oignons et des échalotes
Couper la ventrèche en petits morceaux et l'ajouter dans la sauteuse. Mettre le four à préchauffer à 200°. Mélanger et laisser suer quelques instants et verser le vin blanc remuer et laisser encore chauffer quelques minutes
Ajouter la muscade et le persil et mélanger, baisser le feu au minimum. Mélanger la crème avec l'oeuf et le jaune supplémentaire
Lorsque le mélange est homogène le verser dans la sauteuse et bien mélanger. Arrêter la cuisson et verser le mélange sur la pâte feuilletée
Enfourner environ 30 minutes à 200° selon les fours. Se déguste froide ou tiède selon les goûts
Bon appétit!
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