Huiles et vinaigres aromatisés
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Huiles et vinaigres aromatisés
Mes créations
Ingrédients pour 6 flacons de 250ml
500ml de vinaigre de vin
1 litre d'huile d'olive
3 échalotes
1 petit bouquet de persil
1 petit oignon
2 belles branches d'estragon
10 feuilles de basilic
3 gousses d'ail
1 branche de romarin
2 feuilles de laurier fraîches
1 branche de thym
Ces méthodes ne permettent pas de conserver ces huiles et vinaigres très longtemps juste la belle saison c'est pour cela que j'utilise des flacons de petites quantités, si vous voulez les garder plus longtemps il faudra utiliser une méthode à chaud que je mettrai d'ici quelques temps dans le site
Pour la réalisation des huiles
Répartir l'huile d'olive dans 4 petits flacons de 250 ml.
Dans la première ajouter les feuilles de basilic lavées séchées et 3 gousses d'ail pelées, couper en deux fermer et étiqueter.
Dans la deuxième mettre une échalote, pelée et coupée en morceaux, ajouter la branche d'estragon lavée et séchée fermer étiqueter.
Dans la troisième, mettre un oignon pelé et coupé en morceaux ajouter les feuilles de persil lavées et séchées, fermer et étiqueter
Dans la dernière mettre deux feuilles de laurier lavées et séchées ajouter une branche de romarin et de thym lavées et séchées elles aussi, fermer et étiqueter
Conserver les huiles aromatisées au réfrigérateur sinon elles rancissent!
Pour le vinaigre
Remplir les flacons de vinaigre.
Dans le premier, ajouter deux échalotes pelées et coupées en morceaux, fermer et étiqueter.
Dans le deuxième ajouter des branches d'estragon lavées et séchées, fermer et étiqueter
Entreposer vos huiles aromatisées au réfrigérateur cela évite qu'elles fermentent trop rapidement. Les vinaigres aromatisés seront conservés aussi au réfrigérateur ou dans une cave pour une meilleur conservation.
Laisser libre court à vos goûts pour créer de nouvelles saveurs!
Commentaires (2)
- 1. | 19/07/2012
- | 19/07/2012
Combien de temps peut on conserver ces vinaigres??? J ai deja mis de l ail dans de l huile d'olive et l ail est devenu marron. Est ce normal?
Merci: