Langues de porc à la sauce tomate, cornichons et champignons
Une de mes idées
Ingrédients pour 6 personnes
5 langues de porc
1 carotte
1 oignon
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 branche de romarin
Sel et poivre
Pour la sauce tomate
1 bocal de sauce tomate
1 petite boite de concentré de tomate
1 échalote
10 cornichons
100g de lardons fumés
6 champignons de Paris frais ou une petite boite
Un peu de persil plat
1 morceau de beurre
Sel et poivre
Peler, laver et couper la carotte en bâtonnets, peler et émincer l'oignon, mettre les langues de porc dans une marmite et y ajouter les oignons, les herbes aromatiques
La carotte, saler et poivrer, couvrir d'eau et laisser mijoter à petits bouillons au moins 2h, écumer le bouillon
Lorsque les langues sont cuites, enlever la peau et les morceaux gélatineux au niveau de la gorge, coupez-les en tranches et réserver. Filtrer le bouillon de cuisson et versez-le dans un faitout, faites-y cuire votre riz, pendant la cuisson de celui-ci réaliser votre sauce
Préparer la sauce
Nettoyer et couper les champignons en lamelles, couper les cornichons en rondelles, peler et ciseler l'échalote finement. Laver et hacher le persil. Dans une sauteuse faire fondre le beurre et y faire suer les échalotes sans coloration, ajouter les champignons, saler, poivrer et laisser suer quelques instants
Ajouter ensuite les lardons dès que les champignons ont changé d'aspect. Ajouter le persil et laisser mijoter quelques instants, ajouter la sauce tomate, le concentré de tomate et mélanger
Ajouter un demi-verre d'eau pour détendre la sauce, mettre les morceaux de langue dans la sauce, mélanger et laisser réchauffer à feu doux 5 minutes en veillant à ce que la sauce n'attache pas au fond de la sauteuse. Égoutter votre riz qui doit être cuit, servir la langue accompagnée du riz
Bon appétit!
Commentaires (4)
- 1. | 19/03/2015
- | 20/03/2015
- 2. | 15/01/2014
- | 15/01/2014
Nous sommes (mon mari et moi) en train de réaliser votre recette.
Nous faisons toujours les langues de porc ou boeuf accompagnées d'une sauce gribiche.
Nous essayons et on vous tiendras au courant
à+
marlène