Verrines apéritives de gaspacho de concombre à la menthe

Ingrédients pour 8 verrines

1 concombre

6 feuilles de menthe

1 tranche de pain de mie

1 c à c de piment d'Espelette

1 c à s d'huile d'olive

Sel et poivre

Des glaçons

Enlever la croûte de la tranche de pain de mie et coupez-la en morceaux . Laver et peler le concombre en laissant des bandes de peau . Coupez-le également en morceaux. Mettre le tout dans le blender avec 4/5 gros glaçons
et mixer