Terrines de hoki au micro vap' chaudes et sa purée de cresson
Une de mes idées
Ingrédients pour 5 personnes
240g de filets de hoki
150g de crème fraîche épaisse
2 oeufs
1 petit bouquet de ciboulette
1 petit bouquet de persil plat
1 pincée de piment d'Espelette
sel
Purée de cresson
1/2 botte de cresson
4 belles pommes de terre
1 oignon
sel
1 c à s de crème fraîche
Couper les filets de hoki en morceaux et les déposer dans le bol du robot, ajouter la crème fraîche, le sel et le piment d'Espelette
Ajouter 1/3 du persil et de la ciboulette, séparer les blancs des jaunes et mettre les blancs dans le robot, mixer pour obtenir un mélange homogène
Verser 400ml d'eau froide dans la base du micro vap', verser la préparation dans les petits ramequins du micro vap' et les déposer dans la passoire profonde, déposer sur la base et mettre le couvercle, mettre au micro-ondes 20 minutes à 600W
Lorsqu'ils sont cuits et reposer, sortir les ramequins en faisant attention de ne pas vous brûler avec la vapeur en ôtant le couvercle du micro vap' , démouler vos terrines sur une grille et laisser les refroidir
Laver le cresson, le couper grossièrement, peler, laver et couper en petits morceaux les pommes de terre, peler et hacher l'oignon, mettre le tout dans une casserole
Ajouter un peu de gros sel, verser de l'eau à hauteur et cuire environ 35 minutes, passer au moulin à légumes pour obtenir une purée onctueuse, versez en l'équivalent d'une louche dans le fond de votre plat ajouter au centre votre terrine que vous aurez au besoin réchauffée au micro-ondes, parsemer la purée de quelques touches de crème fraîche
Bon appétit!
Voici la version froide de ces terrines de hoki accompagnées de concombre cliquez sur ce lien pour la recette -> Terrines de hoki au micro vap', froides à la mayonnaise et concombre
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