Salade de pommes de terre, maïs, tomates, oeufs, endives

Une de mes créations

Ingrédients pour 4 personnes

4 pommes de terre de même taille

3 tomates

3 oeufs

1 endive rouge à défaut jaune

1 petite boite de maïs

1 échalote

1 bouquet de ciboulette

15 olives vertes dénoyautées environ

Mayonnaise

1 jaune d'oeuf

1 c à c de moutarde

1 c à c de vinaigre de vin

Sel et poivre

Huile de tournesol

Recette sur ce lien -> Mayonnaise

Vinaigrette

Sel

Poivre

1 c à s de vinaigre de vin

3 c à s d’huile de tournesol

Recette sur ce lien -> Vinaigrette

Laver et ciseler la ciboulette, nettoyer et effeuiller l'endive, peler et hacher l'échalote, couper les tomates en 8 tranches. Mettre à cuire les pommes de terre dans faitout d'eau, 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les oeufs. Réaliser la mayonnaise

Ajouter la moitié de la ciboulette dans la mayonnaise et mélanger. Réaliser la vinaigrette

Ajouter le reste de la ciboulette et l'échalote dans la vinaigrette et mélanger. Refroidir les oeufs et les pommes de terre, couper les oeufs en 6

Peler les pommes de terre et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Dresser votre plat en mettant dans un emporte-pièce rond le maïs égoutté, ajouter autour les feuilles d'endive, au centre du maïs les feuilles plus petites du coeur de l'endive en réalisant une fleur

Ajouter entre les feuilles d'endives les quartiers de pommes de terre, les oeufs sur les feuilles d'endive, les tomates au-dessus des pommes de terre, ajouter les olives en couronne à la base des pommes de terre, arroser le tout de vinaigrette et déposer des touches de mayonnaise entre les olives et au centre du maïs pour faire tenir les feuilles du coeur

Servir la mayonnaise à part pour les irréductibles amateurs de crudités /mayonnaise