Filet de saumon au four, sauce citron et persil

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Filet de saumon au four, sauce citron et persil

Une de mes créations

Ingrédients pour 3/4 personnes

 1 beau filet de saumon

9 petites pommes de terre vitelottes

9 petites pommes de terre

1 bouquet de persil plat

75g de beurre

2 c à s de crème fraîche

3 c à s de jus de citron -> Sicilia

Sel et poivre

Huile d'olive 

 

 Couper le filet de saumon en 3 ou 4, déposez-le dans un plat allant au four, saler et poivrer, arroser les morceaux d'environ 1 bonne c à s de jus de citron, et d'un filet d'huile d'olive. Enfourner à 200° environ 20 minutes selon les fours et le degré de cuisson désirée

   

Peler et laver les pommes de terre. Coupez-les en deux et les faire cuire séparément dans de l'eau salée. Préparer la sauce, mettre le beurre à fondre dans une casserole, ajouter ensuite le persil lavé et ciselé, mélanger et ajouter 2 c à s de jus de citron

  

 Ajouter ensuite la crème, mélanger laisser chauffer quelques secondes, saler et poivrer, réserver au chaud. Lorsqu'elles sont cuites égoutter les pommes de terre

Sortir le saumon du four, le disposer au centre de votre assiette, répartir autour les pommes de terre en alternant les couleurs et napper le poisson de sauce, décoré d'un brin de persil et servir immédiatement

Bon appétit!

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