Tomates, courgettes, champignons farcis au canard et fromage de brebis

Une de mes idées

Ingrédients pour 3/4 personnes selon les appétits!

2 courgettes rondes de Nice

3 gros champignons de Paris frais

3 grosses tomates

1 belle pomme de terre

500g de chair à saucisses ou selon vos goûts du haché de boeuf ou de veau

6 saucisses de canard

1/2 part de fromage de brebis (facultatif si vous ne voulez pas de fromage)

2 échalotes

3 gousses d'ail

1 bouquet de persil plat

1 oeuf (oublié sur la photo)

sel

Piment d'Espelette

huile d'olive

1 morceau de beurre

Enlever la peau des saucisses et émiettez les dans un saladier, ajouter la chair à saucisse. Peler et dégermer l'ail et hacher le

Couper le fromage de brebis en petits dés, laver et ciseler le persil, ajouter le persil, l'ail et le fromage dans la farce

Bien mélanger. Ôter les pieds des champignons, nettoyer chapeaux et pieds, couper les pieds uniquement en petits morceaux, peler et émincer les échalotes

Dans une poêle faite fondre le beurre, ajouter les échalotes, saler légèrement et faite suer, ajouter les morceaux de champignons (pas les chapeaux)

Saler à nouveau, ajouter 1 pincée de piment d'Espelette et laisser mijoter quelques instants, ajouter les ensuite à la farce, mélanger et rectifier l'assaisonnement

Peler et laver la pomme de terre, laver les tomates et courgettes, enlever le dessus comme sur la photo, évidez les à l'aide d'une cuillère parisienne et garder la chair enlevée

Farcir les légumes généreusement, remettre sur chacun d'eux leur chapeau

Déposer les dans un plat allant au four, ajouter autour des légumes, la chair réserver lorsque vous les avez vider, ajouter un filet d'huile d'olive, une noix de beurre sur chaque farcis et enfourner environ 40 minutes à 1h selon les fours et la taille des légumes

J'ai mis qu'une seule pomme de terre pour remplacer la courgette que mon fils n'aime pas, mais vous pouvez en mettre plus selon vos goûts!

Bon appétit!