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Coquillettes au saumon et citron
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Coquillettes au samon et citron
Une de mes créations
Ingrédients pour 4 personnes
500g de coquillettes
1 citron
200g de saumon (2 pavés)
150g de crevettes roses
3 c à s de crème fraîche
1 oignon
1 c à s de fumet de poisson
1 bouquet de ciboulette
1 morceau de beurre
sel et poivre
Peler et couper l'oignon en petits morceaux, couper le saumon en gros dés, peler le citron à vif et récupérer les segments. Mettre à fondre le beurre dans la poêle et y faire suer les oignons sans coloration, les saler, ajouter ensuite les crevettes
Ajouter le saumon et des segments de citron, saler et poivrer, mélanger et cuire doucement pendant 5 bonnes minutes, ajouter ensuite le fumet poisson, mélanger et ajouter la crème
Laver et ciseler la ciboulette et l'ajouter, mélanger, rectifier l'assaisonnement, arrêter la cuisson et réserver au chaud. Mettre à cuire les coquillettes dans de l'eau à ébullition et salée, les égoutter ensuite,
Servir vos coquillettes accompagnées du saumon à la crème et au citron
Bon appétit!
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