Poissons feuilletés au thon, cresson et St Morêt

Poissons feuilletés au thon, cresson et St Morêt

Une de mes créations

Ingrédients pour 6 poissons

1 boite de thon à l'huile taille normale

1 échalote

1 oeuf

2 bonnes c à s de St Morêt

2 pâtes feuilletées

1 bonne poignée de cresson

2 pincées de piment d'Espelette à défaut du poivre

6 grain de poivre pour la déco

sel

Hacher le cresson et rincer le sous l'eau courante, peler et hacher l'échalote

Egoutter le thon. Etaler vos pâte feuilletées, découper dedans 12 petits poissons à l'aide d'un modèle dessiner et découper dans du papier

Déposer 6 poissons sur une feuille de silicone ou du papier sulfurisé, découper 66 ronds de 1,5 cm de diamètre, battre l'oeuf en omelette

Dans un saladier, mélanger le thon avec l'échalote, le St Morêt, le sel et le piment d'Espelette, ajouter le cresson essoré et mélanger à nouveau. Préchauffer le four à 200°

Passer les 6 poissons à l'oeuf battu, déposer sur chaque poisson un peu de farce en laissant les bords libres, ajouter sur la farce un deuxième poisson de pâte feuilletée

Souder les bords à l'aide d'une fourchette, appliquer les ronds sur le poisson en les faisant se chevaucher et en les collant à l'aide d'oeuf battu, mettre un grain de poivre en guise d'oeil. Faire un trou au centre du poisson entre deux écailles avec un cure-dent pour laisser échapper la vapeur à la cuisson

Enfourner à 200° pendant 20 minutes environ selon les fours, surveiller la coloration, laisser ensuite refroidir sur une grille si vous les dégustez froids ou si vous les préparer à l'avance ou servez les immédiatement chauds

Pour les faire réchauffer 5 minutes dans un four préchauffer à 200° pas de micro-ondes qui ramolli le feuilletage

Bon appétit!