Aumônières d'artichauts au chèvre et tomate
Une de mes idées
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
4 fonds d'artichaut
4 médaillons de saumon
4 feuilles de brick
4 tranches de tomate (1 tomate)
8 tranches de bûche de chèvre
1 bouquet de ciboulette
8 grosses crevettes roses
1 tomate jaune pour la déco
Huile d'olive
Vinaigre de vin
Sel et poivre
Pour la mayonnaise
1 jaune d'oeuf
1 c à c de moutarde
1 c à s de vinaigre de vin
2 gousses d'ail
Huile de tournesol
Sel et poivre
Recette de la mayonnaise sur ce lien -> Mayonnaise
Etaler vos feuilles de brick, déposer dessus un fond d'artichaut que vous aurez coupé en deux (garder le fond arrondi pour la garniture), ajouter dessus une tranche de chèvre,
Ajouter une tranche de tomate et une nouvelle tranche de chèvre. Saler légèrement (le chèvre étant déjà salé), poivrer ajouter un peu de ciboulette ciselée et un filet d'huile d'olive
Fermer votre aumônière et maintenez-la fermée avec un morceau de ficelle ou encore de laine. Déposez-les dans un plat allant au four et enfourner à 200° pendant 1/4h 20 minutes (surveiller la coloration)
Préparer votre mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde, sel et poivre et monter à l'huile, ajouter en dernier le vinaigre de vin. Une fois terminée, ajouter les gousses d'ail hachées et dégermées et quelques brins de ciboulette ciselés. Poser un médaillon de saumon dans chaque assiette et décorez-le d'un quart de tomate jaune et de mayonnaise aillée
Couper le restes des 4 fonds d'artichauts en petits dés, et assaisonnez-les de vinaigrette à la ciboulette
Déposez en un petit tas dans chaque assiette et entourez-les de deux crevettes
Présenter dans chaque assiette une aumônière, un médaillon de saumon ainsi que l'artichaut et les crevettes, parsemer d'un peu de ciboulette ciselée
Bon appétit!
Commentaires (2)
- 1. | 24/12/2012
- | 24/12/2012
allez,jte donne une petite idée....tu peux aussi remplacer la mayo par une chantilly salée...à l'ail....c'est super bon...
Joyeuses fêtes,bisouxxxxxxxxxxxxx